Composition: Origan, herbes Provence, basilic, persil, ail, oignon

Voici 3 recettes originales utilisant le mélange Ratatouille

1)Tarte aux légumes et herbes ratatouille

Ingrédients (4 personnes)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée)

• 1 courgette

• 1 poivron (rouge ou jaune)

• 1 oignon

• 1 tomate (ou quelques tomates cerises)

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. du mélange herbes ratatouille

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche (ou 15 cl + un peu de lait)

• Sel, poivre

• (Option) un peu de fromage râpé

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Étale la pâte dans un moule à tarte et pique le fond avec une fourchette.

3. Fais revenir l’oignon émincé dans une poêle avec l’huile d’olive.

4. Ajoute la courgette en rondelles, le poivron en petits dés et fais sauter 5–7 min.
   Sale, poivre et ajoute le mélange herbes ratatouille.

5. Dépose les légumes poêlés sur le fond de tarte.
   Ajoute la tomate coupée en rondelles par-dessus.

6. Dans un bol, fouette les œufs avec la crème, sel et poivre.
   Verse ce mélange sur les légumes.

7. (Option) Parseme d’un peu de fromage râpé.

8. Enfourne 35–40 min, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

À servir avec

• Une salade verte

• Une soupe froide en été

• Du houmous ou un dip de légumes rôtis

2)Tian de légumes aux épices ratatouille

Ingrédients (4 personnes)

• 2 courgettes

• 2 tomates

• 1 aubergine

• 1 poivron rouge

• 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive

• 1 à 2 c. à c. du mélange épices/herbes ratatouille

• Sel, poivre

• 1 oignon émincé (facultatif mais conseillé)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.

2. Coupe toutes les légumes en fines rondelles régulières (2–3 mm).

3. Dans un plat à gratin, répartis l’oignon émincé au fond si tu en utilises un.

4. Dispose les rondelles de légumes en rangée verticale, en alternant :
   courgette – tomate – aubergine – poivron – courgette…

5. Arrose d’huile d’olive, puis saupoudre les épices ratatouille, sel et poivre.

6. Couvre le plat avec un papier aluminium et fais cuire 40 minutes.

7. Retire l’aluminium et prolonge la cuisson 20–25 minutes pour faire dorer le dessus.
   Le tian est prêt quand les légumes sont fondants.

Suggestions

• Ajoute quelques gousses d’ail entières dans le plat pour encore plus de parfum.

• Tu peux parsemer de chapelure ou d’un peu de parmesan les 10 dernières minutes pour un effet gratiné.

• Parfait en accompagnement d’un poulet rôti, d’un poisson ou simplement avec une salade.

3) Ratatouille façon wok (ultra rapide)

Ingrédients (2–3 personnes)

• 1 courgette

• 1 poivron

• 1 petite aubergine

• 1 oignon

• 2 tomates (ou 6–8 tomates cerises)

• 2 c. à c. du mélange herbes ratatouille

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (Option) 1 c. à c. de coulis de tomate pour renforcer la sauce

Préparation

1. Découpe tous les légumes en petits dés ou fines lamelles (important pour une cuisson rapide au wok).

2. Chauffe le wok à feu très vif avec l’huile d’olive.

3. Ajoute l’oignon, fais-le sauter 30 secondes.

4. Ajoute aubergine + poivron, et fais sauter 4–5 minutes.
   (L’aubergine absorbe l’huile mais c’est normal, elle va la relâcher ensuite.)

5. Ajoute la courgette, et cuis encore 3 minutes à feu vif.

6. Ajoute les tomates, les herbes ratatouille, le sel, le poivre

   • (option) le concentré de tomate.

7. Fais sauter encore 2–3 minutes, juste le temps que les tomates fondent légèrement.

Résultat : une ratatouille plus fraîche, plus colorée, avec des légumes qui gardent un petit croquant.